防霉片訊：美國科學家發現從雞蛋中獲取抗菌蛋白的新辦法
發布時間：[2015-6-6] 查看次數：2701
防霉片訊：美國科學家發現從雞蛋中獲取抗菌蛋白的新辦法 美國的研究人員發現一種從雞蛋中獲取具抗菌性能的蛋白質的新辦法，該辦法不用借助任何有機溶劑，比如酒精或丙酮。卵鐵傳遞蛋白是一種單體糖蛋白，其抗菌活性極強，故可用于改善食品安全。而且，從分化的卵鐵傳遞蛋白中衍生的縮氨酸也有控制微生物的能力。因此，卵鐵傳遞蛋白及衍生的縮氨酸成分能夠用作食品中的抗菌劑。為了能在不運用有機溶劑的前提下獲取蛋白質，雞蛋的蛋清運用蒸餾水進行稀釋，然后進行均質處理。這樣蛋清中其他的成分就能經過離心過濾清除掉。此后運用硫酸銨和檸檬酸獲取卵鐵傳遞蛋白。科學家將獲取的卵鐵傳遞蛋白進行濃縮，以便于運用。下一步，科學家斷定了獲取物的純度，核實蛋白質的屬性并計算了回收率。經過檸檬酸和硫酸銨獲取的卵鐵傳遞蛋白純度超過85%，獲取回收率超過83%�？茖W家表示，這種辦法既簡略又劃算。分離的卵鐵傳遞蛋白能夠（在改進后）用于多種用處，比如抗菌、抗癌醫治和用作人類消費的鐵補充劑。防霉片
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